Carta

TAPAS PARA COMPARTIR


Pulpo a la brasa
13,00 €

Cremoso de patata ahumada, pimentón de la Vera y mayonesa suave de kimchi

DEGUSTACIÓN DE CROQUETAS (8 uds)
19,00 €

Rulo de cabra con cebolla caramelizada, Gamba roja, Carillera al oporto y Chipiron en su tinta

CALAMARES A LA ANDALUZA
13,75 €

con mayonesa de ponzu (cítrica)

CRUJIENTE DE LANGOSTINOS
12,00 €

con salsa agridulce (4uni.)

Boquerones de la costa
11,00 €

fritos a la andaluza

JAMÓN IBÉRICO
18,00 €

ración de 80gr y pan con tomate

CROQUETAS SIN GLUTEN O SIN LACTOSA
12,00 €

Consulte con el camarero

PATATAS BRAVAS
7,50 €

con salsa brava casera

ENTRANTES


MINI CANELONES DE PATO Y FOIE
19,00 €

con salsa de su propio jugo

Steak tartar de solomillo premium
25,00 €

Cortado a cuchillo, con pan de briox y acompañado de patatas fritas

SASHIMI DE SALMÓN
20,00 €

con mayonesa de teriyaki, huevas de salmón, sésamo y vinagreta de wasabi

Ceviche de pescado blanco
21,00 €

con mango, cilantro, aliño clásico y un toque picante

HUEVOS A BAJA TEMPERATURA
12,00 €

Huevo a 63º, parmentier trufado, panceta ibérica crujiente y velo de papada

Ensalada de pulpo y marisco
19,00 €

con vinagreta de cítricos y emulsión de pimentón ahumado

MEJILLONES BOUCHOT
15,00 €

500gr. braseados con un toque de del chef

ESQUEIXADA CONTEMPORÁNEA DE BACALAO AHUMADO
18,00 €

Con tomate semiseco, pimiento asado al carbón, cebolla morada y aceituna Kalamata

NACHOS GRATINADOS
10,00 €

con jalapeños, pico de gallo y guacamole

ENSALADAS


BURRATA CREMOSA CON SELECCIÓN DE TOMATES
16,00 €

pesto fresco artesanal, pistacho tostado y reducción balsámica. Finalizada con AOVE

Queso de cabra y mango
16,00 €

con mezclum de hojas verdes, tomate semi seco, tomate premium, nueces y vinagreta de mango

Ensalada de tomates de temporada & atún confitado a baja temperatura
17,00 €

Con cebolla morada encurtida, aceitunas Kalamata y aceite de oliva selección

QUESO FRESCO Y MEMBRILLO
15,00 €

con mezclum de lechugas´piñones, confitura de manzana, vinagreta de sidra y miel

PASTAS FRESCAS


Carbonara auténtica
18,00 €

con guanciale, yema de huevo, queso pecorino romano y parmesano

Orecchiete
18,00 €

con espárragos verdes, tomates cherry, emulsión ligera de aceite de oliva y queso parmesano

Tagliatelle con frutos del mar
24,00 €

con tomates cherry, almejas, mejillones y gambas

PASTA VEGANA
16,00 €

con salsa boloñesa vegana

CANELONES DE CARNE
18,00 €

con Demi-glace de ternera, espuma de bechamel y brisura de trufa

CARNES


SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 100%
27,00 €

macerado con miel y romero, patatas al horno y salsa de manzana Golden D.O. Girona

SOLOMILLO DE VACA PREMIUM 200 GR
33,00 €

con puré de patatas, espárragos verdes y Demi-glace al Pedro Ximénez

JARRETE DE CORDERO
33,00 €

a baja temperatura con puré de patatas, piñones y Demi-glace de cordero

PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 100%
32,00 €

a la brasa con confitura de cebolla violeta, virutas de manchego y patatas fritas caseras

MELOSO DE TERNERA
27,00 €

con puré de patatas y salsa al Cabernet Sauvignon

CHULETÓN DE VACA PREMIUM MADURADA 600-700 GR.
48,00 €

a la brasa con patatas fritas caseras y espárragos verdes

HAMBURGUESA DE TERNERA PREMIUM 200GR. " BLACK ANGUS DE NEBRASCA"
25,00 €

con cheddar, lechuga, tomate, pan brioche, mayonesa de trufa ligeramente ahumada , cebolla caramelizada y patatas fritas caseras

PESCADOS


RODABALLO SALVAJE EN SUPREMA
35,00 €

a la plancha con su pil-pil, puré de patatas y espárragos verdes

Pulpo a la brasa
30,00 €

con puré de patatas, verduritas, pimentón de la Vera, mayonesa de kimchi y perlas de AOVE

RAPE A LA PLANCHA
32,00 €

con verduritas

LOMO DE BACALAO CONFITADO
29,00 €

con espuma de calabaza especiada, pipas y crujiente de ibérico

ARROCES


ARROZ DE SECRETO IBÉRICO DE BELLOTA CON SETAS Y FOIE
29,00 €

Secreto marcado a la brasa · Salteado de setas · Foie gras · Fondo reducido de carne asada · Toque de tomillo fresco

ARROZ DEL SEÑORITO
37,00 €

con rape, langostinos, sepia, almejas y alioli

PAELLA DE MARISCO
25,00 €

sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

ARROZ NEGRO
25,00 €

con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

Arroz de calamares, butifarra negra y almejas
24,00 €

FIDEUADA
25,00 €

con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

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