Menú Sant Antoni

PRIMEROS

" ESQUEIXADA" DE BACALAO AHUMADO

con tomate seco, pimiento asado, cebolla y aceitunas Kalamata

MEJILLONES BRASEADOS

( Bouchot según temporada) con un toque de humo y ligeramente picantes

MINI CANELONES DE PATO Y FOIE

con salsa de su propio jugo

HUEVOS A BAJA TEMPERATURA

con espuma de patata, crujiente ibérico y brisura de trufa

ENSALADA DE BURRATA Y PESTO

con tomates premium en texturas, piñones y pesto verde

NACHOS GRATINADOS

con jalapeños, pico de gallo y guacamole

CANELONES DE CARNE

con demi-glace de ternera, espuma de bechamel y brisura de trufa

SASHIMI DE SALMÓN

con mayonesa de teriyaki, huevas de salmón, vinagreta de wasabi y sésamo

ENSALADA DE QUESO FRESCO Y MEMBRILLO

con piñones, confitura de manzana, vinagreta de sidra y miel

CASTILLO DE MANZANAS

caramelizadas con Calvados, pasas y rulo de cabra

ENSALADA DE TOMATE PREMIUM Y LOMO DE ATÚN CONFITADO CASERO

con cebolla morada, aceitunas Kalamata y AOVE

SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

con aceitunas Kalamata, cebolla morada, pimiento rojo, tomate y vinagreta de miel y mostaza

CEVICHE DE PESCADO BLANCO

con mango, cilantro, y nuestro aliño con un toque de picante

SEGUNDOS

PAELLA A LA MARINERA

con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA

macerado con miel y romero, patatas al horno y salsa de manzana Golden D.O. Girona

LOMO DE BACALAO CONFITADO

con espuma de calabaza especiada, pipas y crujiente de ibérico

JARRETE DE CORDERO

a baja temperatura con puré de patatas, piñones y demi-glace de cordero

PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA

a la brasa con confitura de cebolla violeta, patatas fritas caseras y virutas de manchego

MUSLO DE PATO CONFITADO COLLVERD

con puré de pera y salsa oporto

OSOBUCO DE TERNERA

a baja temperatua, con puré de patatas y salsa demi-glace

PULPO A LA BRASA

con puré de patatas, verduritas, pimentón de la Vera, mayonesa de kimchi y perlas de AOVE

RODABALLO EN SUPREMA

a la plancha con su pil-pil, puré de patatas y espárragos verdes

COSTILLA DE TERNERA COCINADA A BAJA TEMPERATURA +2,00 €

tierna , acompañada de patatas al romero y su demi-glace casera

FIDEUADA

con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

ARROZ NEGRO

con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones

CHULETÓN DE VACA PREMIUM MADURADA 600-700 GR +15,00 €

a la brasa con patatas fritas caseras y esparragos verdes

Nuestros postres caseros y pan de masa madre

34,50 € IVA incluido