Menú Sant Antoni
PRIMEROS
" ESQUEIXADA" DE BACALAO AHUMADO
con tomate seco, pimiento asado, cebolla y olivas de kalamata
MEJILLONES BOUCHOT
(según temporada) a la nuestra manera
MINI CANELONES DE PATO Y FOIE
con salsa de pato
HUEVOS A BAJA TEMPERATURA
con espuma de patata, crujiente de ibéricos y brisura de trufa
ENSALADA DE BURRATA Y PESTO
con tomates premium en texturas, piñones y pesto verde
NACHOS GRATINADOS
con chile jalapeños, pico de gallo y guacamole
CANELONES DE CARNE
con demi-glace de ternera, espuma de bechamel y brisura de trufa
TALLARINAS DE SEPIA
al pesto verde con perlas de aceite de albahaca y piñones
CANELONES DE PESCADO Y MARISCO
con crujientes de langostinos y salsa de marisco
SASHIMI DE SALMÓN
con mayonesa de teriyaki, huevas de salmón, vinagreta de wasabi y sésamo
ENSALADA DE QUESO FRESCO Y MEMBRILLO
con piñones, confitura de manzanas y vinagreta de sidra y miel
CASTILLO DE MANZANAS
caramelizadas con Calvados, pasas y rulo de cabra
ENSALADA DE TOMATE PREMIUM Y LOMO DE ATÚN CONFITADO CASERO
con cebolla morada, olivas de kalamata y aove
SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO
con olivas de kalamata, cebolla morada, pimiento rojo, tomate, vinagreta del miel y mostaza
SEGUNDOS
PAELLA A LA MARINERA
con sepia, cigalas y mejillones
HAMBURGUESA DE VACA GALLEGA PREMIUM
con queso cheddar, lechuga, tomate, pan, cebolla caramelizada, salsa barbacoa y patatas fritas caseras
SECRETO DE CERDO IBÉRICO
macerado con miel y romero con patatas al horno y salsa de manzanas golden d.o. girona
LOMO DE BACALAO CONFITADO
con espuma de calabaza especiada,pipas y crujiente de ibéricos
JARRETE DE CORDERO
+3,00 €
a baja temperatura con puré de patatas, piñones y demi-glace de cordero
PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 100%
+2,00 €
a la brasa con confitura de cebolla violeta, patatas fritas caseras y virutas de queso manchego
MUSLO DE PATO CONFITADO COLLVERD
con puré de pera y salsa oporto
BRISKET DE NEBRASKA
a las dos cocciones, con puré de patatas y su salsa
PULPO A LA BRASA
con puré de patatas, verduritas, pimentón de la vera, mayonesa de kimchi y perlas de aove
Rodaballo
a la plancha con salsa pil-pil, puré de patatas y espárragos verdes
FIDEUADA
con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones
ARROZ NEGRO
con sepia, gambas, cigalas, almejas y mejillones
SUPREMA DE CORVINA SALVAJE
cocinada a baja temperatura con verduritas, cigalas y salsa de marisco
CHULETÓN DE TERNERA GALLEGA O DE VACA PREMIUM MADURADA 500GR +5,00 €
a la brasa con patatas fritas caseras
Nuestros postres caseros y pan de masa madre
33,00 € IVA incluido